Немецкий профессиональный Шеф-нож Zwilling J.A. Henkels Pro Chef's 16cm.
Немецкий профессиональный Шеф-нож Zwilling J.A. Henkels Pro Chef's
Клинок:
Высокоуглеродистая сталь
Твердость по шкале Роквелла (Hrc):57
Угол заточки ножа (гр.):35
Рукоять:
Polyacetal
Длина клинка (см):16.0
Длина ножа (см):29,8
Вес (г): 236
Производитель:
Zwilling J.A. Henkels, Германия
В 1985 в ГДР мой отец купил несколько хирургических инструментов Золинген для своей работы в ветеринарии: скальпели, ножницы, пинцеты. К сожалению, все украли из его Клиники мелких животных в 2001 году, но мы с Жорой успели в 90-е поассистировать отцу при проведении операций на собаках: купирование хвостов и ушей, ампутация полового члена, удаление грыжи и другие. Короче, ножи с эмблемой близнецов - это классика высшего качества.
История компании Zwilling J.A. Henkels началась в 1731 году. Слово Henkels в названии означает фамилию основателя, слово Zwilling переводится как “близнецы” – потому что событие это произошло в июне месяце, под знаком Близнецов. С тех пор на клинках ножей компании красуется символичное изображение знака Близнецов – двух человечков.
Располагается компания в городе Золинген, центре ножевой промышленности Германии с давних времен и по сей день. Следует сказать, что ни один торговый знак города Золинген не приобрел такой популярности в мире, как Zwilling Henkels.
Кухонный нож Zwilling Henckels Pro Chef's 16cm относится к категории Шеф-ножей и отвечает всем требованиям, предъявляемым к профессиональным ножам. Нож имеет не очень длинный для Шеф-ножа клинок, всего 160 мм, что делает его более маневренным. При этом большая ширина клинка придает ему тяжесть, поэтому нож эффективно справляется с рубкой и шинковкой.
Выпуклая режущая кромка позволяет “перекатывать” нож по разделочной доске, не отнимая кончика, что повышает скорость нарезки и шинковки и снижает прилагаемые усилия. Он подходит для обработки практически всех видов продуктов: мяса, рыбы, овощей, фруктов, зелени.
Нож имеет цельнометаллическую конструкцию и изготовлен методом точной ковки из высококачественной ножевой стали, формула которой запатентована компанией Zwilling. Клинок подвергнут криозакалке Friodur, что делает его прочным, гибким и устойчивым к коррозии и нагрузкам. Заточка кромки выполнена под углом 35 °. Клинок обладает высокой остротой, которую сохраняет длительное время.
Кованый больстер обеспечивает плавный переход от клинка к рукояти. Сама рукоять отличается высокой эргономикой и безопасностью даже при интенсивной работе. Широкая пятка клинка удерживает пальцы от соскальзывания на острую режущую кромку. Небольшой изгиб на конце рукояти не позволяет руке соскочить и выронить нож.
Нож сделан в городе Золинген, Германия и входит в профессиональную серию Pro.